Las cocinas fenoménicas de la longevidad

José Luis Cabrera González

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Las cocinas fenoménicas de la longevidad

Cocina del recuerdo, cocina botánica y cocina congregante

Editorial Editorial Universidad de Guadalajara
Universidad de Guadalajara
Grupo editorial: Universidad de Guadalajara
Publicado en asociación con: Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS)
- Autor: José Luis Cabrera González
El ser humano requiere, desde la lactancia hasta su última comunión, echar mano de la tecnología para preparar sus alimentos de mejor forma, de integrar sus hábitos y costumbres para su mejor provecho. No se puede conceptualizar de una sola manera a los individuos: es un caminar, acopio de experiencias y sabiduría, reflejada en sus alimentos que somete al proceso de cocina, transitando de un espacio a otro de un tiempo a otro. Las personas longevas elegidas en este trabajo muestran su cotidianidad; en una investigación etnográfica dentro de tres cocinas en el sur de Jalisco, serendipia que develó este lapso en el tiempo de dichos personajes. En su desarrollo se va interiorizando y revela que es posible recuperar muchas veces la salud mediante el uso de la cocina botánica, puede fomentar la convivencia con su cocina congregante, y puede recordar sus tiempos pasados en la cocina de sus recursos, que mantiene como un museo con sus utensilios y demás trastos. Indagación desde sus cocinas para trascender a las otras dos cuando otros longevos sólo cuando con una.
Palabras claves:

Formatos

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Impreso

Libro - Libro no cosido / encuadernación arráfica

Estado: Activo
ISBN-13: 9788418312649
Tipo de contenido principal: Texto (legible a simple vista)
Tipo de contenido del producto: Texto (legible a simple vista)
Idioma del texto: Español
Tamaño: 16 x 22.5 cm
Número absoluto de páginas: 216 Páginas
Sello editorial: CUCS - Centro Universitario de Ciencias de la Salud
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: Guadalajara
País de publicación: México
Fecha de publicación: 2020

Clasificación temática
Colaboradores

HEA017000 SALUD Y ESTADO FISICO > Dieta y nutrición > Nutrición (Principal)
CKB000000 COCINA > General

641 Tecnología (ciencias aplicadas) > Economía doméstica y vida familiar > Comida y bebida (Principal)
613.2 Tecnología (ciencias aplicadas) > Ciencias médicas y medicina > Promoción de la salud > Dietética, nutrición

José Luis Cabrera González

Nombre invertido: Cabrera González, José Luis
Género: Masculino
Biografía:

Profesor docente titular adscrito al Departamento de Reproducción Humana, Crecimiento y Desarrollo Infantil del Centro Universitario de Ciencias de la Salud, de la Universidad de Guadalajara. Miembro del Núcleo Académico Básico de la Maestría en Educación Física y Deportes del CUC y miembro del cuerpo académico de Ciencias del Movimiento Humano. Doctor en ciencias socio-médicas en la Universidad de Guadalajara con mención honorífica. Presidente fundador del Colegio Nacional de Nutrición y Ciencias Aplicadas al Deporte.